PEIXE PESCADA

A PESCADA-AMARELA – (Cynoscion acoupa) é uma espécie de peixe pescada. Tais animais chegam a medir até 1,30 m de comprimento, possuindo o corpo alongado, prateado no dorso, amarelado no ventre e nadadeiras claras.

Também são conhecidos pelos nomes de calafetão, cambucu, cupa, guatupuca, pescada-cascuda, pescada-de-escama, pescada-dourada, pescada ticupá, pescada-verdadeira, tacupapirema, ticoá, ticupá e tucupapirema.

Sua carne tem pouca espinha e rende filés altos que também ficam deliciosos na grelha. Versátil e muito fácil de preparar, é fonte de proteínas e nutrientes benéficos para a saúde.

A pescada-amarela é um peixe de carne branca, muito macia e saborosa, amplamente utilizado em moquecas, à milanesa e no forno.

De carne branca e saborosa, textura suave e pouca gordura, a Pescada Swift contém poucas espinhas e apresenta muita versatilidade no preparo de uma refeição leve e saudável.

A grande diferença ente estes dois tipos de pescada está especialmente no sabor e textura de cada uma delas.

A pescada amarela com um sabor mais suave e macio, enquanto a pescada branca apresenta uma carne mais firme com sabor mais acentuado.

De qualquer forma, ambas são deliciosas e prontas para estrelar nos seus pratos principais.

Existe uma infinidade de receitas diferenciadas para preparar na sua casa utilizando a pescada. Escolha a sua!

Pescada é um termo genérico para vários peixes de carne branca e saborosa, pertencentes principalmente às famílias Sciaenidae (como Pescada Branca, Pescada-Amarela, Pescada-Cambucu) no Brasil, e Merlucciidae (como a Pescada comum europeia, Merluccius merluccius) em Portugal, sendo um peixe muito popular, versátil e nutritivo, rico em proteínas e ômega-3, ideal para fritar, assar ou cozinhar.

É uma fonte elevada de proteínas com alto valor biológico. 100 g de pescada contêm quase 19 g de proteína e apenas 1 g de gordura. Para além disso, este peixe é rico em vitaminas A, E, C e do grupo B. Possui muito magnésio, fósforo, sódio, iodo, cálcio, potássio, enxofre, ferro, flúor, zinco…

Ao contrário do que muita gente pensa, o cheiro forte não é uma característica natural do peixe. Na verdade, ele é um sinal de alerta! Quando o peixe está fresco e em boas condições, ele tem um cheiro leve, de maresia, e uma aparência saudável: carne firme, olhos brilhantes e escamas aderentes.

Principais Características e Tipos:

Pescada-Amarela (Cynoscion acoupa): Conhecida pela carne nobre, saborosa e versátil, comum em moquecas e ao forno.

Pescada-Branca: Possui carne com textura mais firme e sabor mais acentuado, ideal para receitas do dia a dia.

Pescada-Cambucu: Valorizada, com corpo mais arredondado e carne de alta qualidade.

Pescada de Água Doce: Comum nas bacias amazônicas, adapta-se a açudes e tem carne delicada.

Benefícios Nutricionais:

Alta Proteína, Baixa Gordura: Rica em proteínas (aprox. 19g por 100g) e com muito pouca gordura (aprox. 1g por 100g).

Nutrientes: Fonte de vitaminas A, E, C e do grupo B, além de minerais como potássio, ferro, zinco, flúor e selênio.

Preparo:
A carne delicada da pescada se adapta a diversos preparos: Frita/Milanesa: Muito popular, especialmente a versão “espalmada” ou
empanada com fubá.

Ao Forno/Grelhada: Filés altos funcionam bem, mantendo a suculência.

Moqueca: A textura firme da pescada-amarela é ideal para ensopados